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À TABLE
Le menu de la semaine au restaurant d'application.
Notre restaurant d’application est ouvert au public sur réservation. Cuisine de saison, circuits courts, préparée et servie par nos apprentis cuisine et service sous l’œil expert de nos chefs formateurs.
Apprentis
en cuisine
Apprentis
en salle
Menu complet
3 services
Une cuisine de saison, vraie et travaillée
Le restaurant d’application est plus qu’un lieu de formation : c’est un vrai restaurant, ouvert au public, où la qualité est exigée à chaque service.
Produits locaux
Approvisionnement majoritairement local (Indre-et-Loire et départements limitrophes). Menus saisonniers conçus par les chefs et apprentis.
Service apprentis
Le service en salle est assuré par nos apprentis du Bac Pro Commercialisation et Service. Une formation par la pratique du vrai service.
Réservation conseillée
Service midi du lundi au vendredi pendant les périodes scolaires. Réservation très conseillée — places limitées.
Le menu de la semaine
Le menu change chaque semaine selon la saison, les arrivages et les apprentissages en cours. Voici le menu actuel :
Velouté de saison
Velouté de courge butternut au lait de coco, croûtons grillés à l’ail et noisettes torréfiées. Garni au moment du service par les apprentis service.
Plat de la semaine
Suprême de volaille fermière laqué au miel, légumes glacés et pommes de terre grenailles confites. Sauce au porto réduit, jus de volaille corsé.
Dessert du chef
Tarte fine aux pommes de Touraine, glace vanille bourbon et sablé breton émietté. Préparé par les apprentis pâtisserie sous l’œil du chef.
- Menu végétarien disponible sur demande à la réservation
- Allergies et régimes spécifiques signalés à la réservation
- Le restaurant ferme pendant les vacances scolaires
Calendrier
Nos prochains services
Cliquez sur un menu pour en consulter le détail et demander votre réservation. Pensez à réserver au moins 48 h à l’avance.
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Comment réserver votre table
Trois façons simples pour réserver votre déjeuner au restaurant d’application.
Par téléphone
Réservation au 02 47 88 51 00 du lundi au vendredi de 8h à 18h. Confirmation immédiate.
Par email
Envoyez votre demande à restaurant@citeformations.com avec date, nombre de convives et particularités éventuelles.
Sur place
Passez nous voir au 8 allée Roger Lecotté à Tours pour réserver directement et voir le restaurant.
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Notre équipe est joignable du lundi au vendredi pour prendre votre réservation et préparer votre venue.
